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Onda Guillena

24 hours ago

Onda Guillena
Es lunes, y nada mejor para comenzar la semana con ganas que prepara en casa el menú que nos propone nuestro cocinero Antonio Jose Algaba Peinado. Recetas de cocina de aprovechamiento (de la despensa y la nevera no se tira nada!) y con productos de temporada.Puedes oir sus consejos y trucos cada lunes en directo a las 12:45 horas en el Magacín Guillena al día o en el podcast de nuestro programaondaguillena.org/podcast/Esperamos que las disfrutes, déjanos tus impresiones en comentarios!Crema de MejillonesIngredientes Mejillones, 1 kgCebolla, 1 udTomates negros, 4 udPatata mediana, 1 udAceite de oliva suave, 4 cucharadasSal, c/sCúrcuma, 1 cucharaditaNata, 100 mlAlbahaca para decorarElaboración Limpiar muy bien los mejillones. Para ello, con la ayuda de un cuchillo retiraremos con cuidado todas las barbas, tirando ligeramente de ellas.Colocar un dedo de agua en una cacerola honda. Llevar a ebullición y añadir los mejillones en ese momento. Tapar, dejar 2 minutos y abrir para mirar si ya se han abierto todos. Si no lo han hecho, menear ligeramente la olla y dejar un minuto más. Tras este tiempo, apartar del fuego y dejar enfriar ligeramente.Retirar los mejillones de sus conchas y guardar las carnes. Colar, por último, el caldo que haya quedado pues será el caldo con el que luego se hará la crema. Es importante colar por un colador muy fino ya que pueden quedar restos de tierra o conchitas.Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar los tomates y cortarlos en cuadraditos. También se podrían emplear tomates pelados de lata, quedan muy bien para este tipo de pochados. Disponerlos en la olla con aceite de oliva y sal y cocinar hasta que queden muy tiernos, removiendo de vez en cuando. No queremos que cojan color, sólo que se queden tiernos.En ese momento, añadir la patata que habremos pelado y cortado en trozos y cubrir con el caldo de mejillón. Añadir también la cúrcuma y cocinar a fuego suave durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.Añadir los mejillones, cocinar 2 minutos y triturar todo muy bien añadiendo la nata. Poner a punto de sal en el último momento. Servir con unas hojas de albahaca por encima.Penca de Acelgas RellenasPara 4 personasPencas de acelga 400 gramosJamón de York 2 o 3 lonchasQueso de sandwich 2 o 3 lonchasHuevo para rebozarHarina de trigo para rebozarAceite de oliva virgen extra para freírlas Elaboración Cortamos las pencas de las acelgas y guardamos las hojas para otras recetas. Con el cuchillo, retiramos las posibles hebras y cortamos porciones de penca de tamaño más o menos homogéneo. Cocemos las pencas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.Cuando las pencas de acelga estén en su punto, cortamos la cocción sumergiéndolas en agua fría. Una vez atemperadas, las secamos bien y procedemos a su relleno con porciones de jamón de York y queso tipo cheddar cortadas a la medida.Cerramos cada emparedado con otra penca cocida y formamos así el paquete que rebozamos pasándolo por harina y por huevo batido. Freímos en aceite muy caliente hasta dorar y escurrimos las pencas en papel absorbente de cocina.Servimos las pencas de acelga rellenas de jamón y queso sobre un lecho de ensalada de canónigos y llevamos a la mesa inmediatamente. Calculad unas cuatro o cinco pequeñas porciones de pencas rellenas por persona para una cena.Flan de albaricoqueIngredientes750 g albaricoques250 ml zumo de naranja4 cucharadas azúcar200 ml agua2 sobres gelatina de naranjahojas menta o hierbabuenaelaboración Sacarles los huesos a los albaricoques y triturarlos con la batidora en el zumo de naranja.Poner el agua a hervir y echar la gelatina y revolver con las varillas.Echar la gelatina en el puré de albaricoques y mezclar con una cuchara se mete a la nevera y se deja enfriar hasta que se solidifique.Se pone un poco el recipiente en agua caliente para que sea fácil de sacar se le da la vuelta el una bandeja o plato (según. su tamaño). Se decora con hojas de menta o hierba luisa. ... See MoreSee Less

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Onda Guillena

2 days ago

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AREA DEPORTIVA, Domingo 1 de octubre Liga de fútbol 2023-24 en la 3 Andaluza, Grupo IV, donde juegan nuestros tres clubes. Hoy, domingo 1 de octubre se disputa la segunda jornada de liga. A las 11 de la mañana empezamos con Antonio Pelayo que está en Su Eminencia donde juega el Guillena.A las 11.30 da comienzo el Torre de la Reina-Colspe con la narración de Roque Rubiales.Y a las 12 llevamos en directo la transmisión del partido que juega Las Ventas de Las Pajanosas en Gerena . Síguelo con los comentarios de Juani Salas.Lo puedes oír en la 89.0 FM y en ondaguillena.org ... See MoreSee Less

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5 days ago

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PLENO EN DIRECTOJueves 28 de septiembre, desde las 5 de la tarde, la Corporación municipal del Ayuntamiento de Guillena celebra sesión ordinaria de pleno.Lo puedes seguir en la 89.0 FM o en ondaguillena.orgY también en la zona de podcast de los plenos de la presente legislatura ondaguillena.org/podcast/plenos-legislatura-2023-2027/ ... See MoreSee Less

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